Abacaxi em calda

Ingredientes:

- 3 abacaxis maduros sem casca
- 8 xícara de água
- 1 pitada de bicarbonato de sódio

Para a calda:

- 2 1/3 de xícaras de açúcar cristal
- 2 xícaras de água

Preparo:

Corte os abacaxis em rodelas de 3 cm de espessura e retire o miolo. Coloque numa panela de aço inoxidável, de alumínio ou de ágata.

Junte a água e leve ao fogo até levantar fervura. Retire a fruta com uma escumadeira e reserve (jogue fora a água de fervura).

Na mesma panela, misture bem os ingredientes, da calda e leve ao fogo, sem mexer, ate o ponto de pérola, ou calda grossa (verifique o ponto: a calda cai da colher num fio e, quando pára de cair, forma uma gotinha na ponta da colher).

Junte o abacaxi e deixe ferver por 15 min ou ate a calda voltar ao ponto de pérola.

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