Alcachofra Recheada

Ingredientes (4pessoas)  

4  alcachofras grandes, cozidas com: 
1  limão em rodelas 
2  rodelas de cebola  
2  folhas de louro  
1  xicara de vinho branco seco
    sal  

Cozinhe as alcachofras, deixe esfriar, retire as folhas do centro e todos os pelos. Reserve. 

1.  Recheio de Tomate Seco:  

50    ml. de azeite de oliva   
04    dentes de alho, picados 
01    cebola grande picada  
03    tomates grandes, sem peles e sementes, picados  
300  gr. de tomates secos em tirinhas 
01    maço de folhas de sálvia em tirinhas 
01    maço de salsinha picada 
01    cálice de vinho branco seco 
        sal e pimenta    

Puxe a cebola e o alho no azeite, junte os tomates e refogue bem. Adicione a sálvia. Acrescente o vinho branco e cozinhe até evaporar.

Tempere com sal e pimenta e polvilhe com a salsinha. Recheie as alcachofras cuidadosamente.

Na hora de servir, aqueça as alcachofras, regue com um pouco de azeite, polvilhe com salsinha e decore com 1 folhinha de sálvia.  

2.  Recheio de Truta Defumada: 

300  gr. de truta defumada picada (reserve algumas tirinhas para decorar)
2        alho-porós, aferventados, em rodelas bem finas 
300    ml. de creme de leite  
4        colheres (sopa) de suco de laranja 
2        colheres (sopa) de hortelã picada 
2        colheres (sopa) de vinho branco seco  
          salsinha picada  
          folhinhas de manjericão
          sal e pimenta 

Misture a truta e o alho-poró e regue com o vinho e suco de laranja.  Acrescente o creme de leite e a salsinha e o hortelã. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com a salsinha.

Recheie as alcachofras cuidadosamente. Na hora de servir, polvilhe com salsinha e decore com as tirinhas de truta e manjericão.  

Voltar