Alfarufa

INGREDIENTES (6 PESSOAS) 

MASSA: 
   ½       kg. de cenoura cozida  
   5        gemas  
2         xícaras de açúcar densado 
   50      gr. de manteiga  
   3        claras em neve firme 
   2        colheres (sopa) de farinha de trigo 

RECHEIO E COBERTURA: 
   3        gemas passadas por uma peneira  
   1        xícara de açúcar  
   1        vidro de leite de coco (200ml) 

Bata no liqüidificador a cenoura, as gemas, o açúcar e a manteiga. Misture, cuidadosamente, as claras e a farinha. Forre uma assadeira com papel manteiga untado e asse em forno médio.  

RECHEIO: 
Junte todos os ingredientes e cozinhe até engrossar. Deixe esfriar. Desenforme a massa sobre um pano polvilhado com açúcar. Espalhe, sobre ela, metade do recheio e enrole. Cubra com o recheio restante.

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