Badejo Ao Aliche

Ingredientes (4 pessoas)

   ½       kg de filé de badejo  
   1        cebola pequena em rodelas 
   ½       cenoura em rodelas 
   1        talo de salsão 
   200     ml de vinho branco seco
   1        folha de louro  
             sal e pimenta moída na hora   
   8        filés de aliche, sem espinhas e lavados para tirar o sal 
   200     ml de azeite de oliva 
   1        dente de alho picado 
   2        colheres (sopa) de alcaparras, bem lavadas para tirar o sal 
   1        pimentão vermelho, em cubinhos  
   1        pimentão amarelo, em cubinhos  
             salsinha picada  
   50      ml de vinagre de vinho branco  
             casca ralada de 2 limões 
             sal e pimenta moída na hora 

Cozinhe o badejo nos temperos. Escorra e deixe esfriar. Aqueça o azeite, desmanche o aliche e puxe o alho. Acrescente as alcaparras, os pimentões e o vinagre. Cozinhe. Tempere com sal e pimenta e junte a salsinha. Arrume o peixe numa travessa, polvilhe com as raspas de limão e regue com o molho. Cubra com filme PVC e coloque na geladeira por, no mínimo, 4 horas, para mesclar os sabores. Sirva acompanhado de rodelas de polenta quente grelhada. 

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