Beringela Ao Manjericão

Ingredientes (4pessoas) 

     24      rodelas de beringela do mesmo tamanho 
     16      rodelas de queijo de cabra tipo chavroux  
     16      rodelas de tomate maduro    
               folhas de manjericão  
     120     gr. de manteiga  
               sal  
Salgue as beringelas e deixe-as escorrer por 1 hora. Lave e enxugue. Pincele-as com manteiga e grelhe até dourarem.

MONTAGEM: 

Arrume 8 unidades, em camadas, na seguinte ordem: Beringela, queijo, tomate,manjericão, beringela, queijo, tomate, manjericão,beringela. Derreta a manteiga perfumando-a com as folhas de manjericão. Coloque um pouco da manteiga derretida numa forma refratária, arrume a beringela e Leve ao forno até derreter o queijo. Sirva regadas com mais um pouco de manteiga e decoradas com salsinha e folhas de manjericão.

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