Caruru

Ingredientes:

- 3kg. de quiabo verdinho
- 300ml de azeite de dendê
- 250gr. de castanha de caju (triturada)
- 250gr. de amendoins torrados (triturado)
- 300gr. de camarão seco (triturado)
- 4 cebolas médias
- 5 tomates médios
- 2 pimentões grandes
- 1 maço de coentro
- 1 maço de cebolinha
- sal com alho
- 3 limões

Preparo:

Cortar os quiabos em pedacinhos passar no liqüidificador as cebolas, os tomates, os pimentões, os coentros e as cebolinhas (separadamente). Processar os camarões, os amendoins e as castanhas. Tirar o suco dos limões e reservar. Na panela coloque os ingredientes, um pouco de água, o alho e sal. Vá colocando o dendê aos poucos e sempre mexendo em fogo brando. O limão serve para cortar a baba do quiabo, e quando formar a baba deve ser retirada.

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