Chester ao Champagne e Frutas

Ingredientes:

1 Chester
1 Peito de chester cru e sem tempero
1 garrafa de champagne
200 gramas de cerejas
150 gramas de ricota
100 gramas de damasco
50 gramas de uvas passas preta
1/2 xícara (chá) de água
1/2 cebola
3 colheres (café) de noz moscada
2 colheres (chá) de gengibre
2 colheres (chá) de ervas finas
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de manteiga
Sal à gosto

Preparo:

Pique as cerejas e o damasco. Rale a cebola e o gengibre. Amasse a ricota.
Corte o peito do Chester em filés. Misture em um recipiente a cebola, o gengibre, ervas finas, noz moscada e champagne. Tempere com esta mistura os filés e a o chester.
Misture a ricota, cerejas, damasco, uvas passas, requeijão e sal. Recheie com este creme os filés de chester, enrole-os e feche-os com o auxílio de palitos. Reserve.
Unte o chester com a manteiga e coloque em uma forma coberta com papel alumí­nio, leve para assar em forno a 200°C por 1 hora.
Coloque na mesma forma junto com o chester os filés, tampe com o papel alumí­nio e leve para assar aproximadamente 45 minutos.Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 40 minutos até dourar. Coe o caldo que ficou na assadeira, despeje em uma panela, adicione o amido de milho já dissolvido na água e deixe com que o caldo engrosse. Sirva-se.

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