Crepes De Espinafre
(16 PORÇÕES) 

   1        ovo     
   1        xicara de leite 
   3        colheres (sopa) de farinha de trigo  
   ½       colher (chá) de fermento em pó 
             espinafre cozido, picado e passado na manteiga 
             rodelas de cenoura cozidas e passadas na manteiga 
             sal 

MOLHO:   

Puxe o alho na manteiga, junte o funghi, refogue por 5 minutos e acrescente os champignons. Regue com o conhaque e cozinhe até a sua evaporação.Junte a água do molho dos funghi e cozinhe por 15 minutos, acrescentando o caldo de carne, aos poucos. Tempere com sal, pimenta e salsinha picada. Reserve.

CREPES: 

Misture muito bem todos os ingredientes da massa. Numa frigideira antiaderente, levemente untada, frite os crepes de ambos os lados. Devem ficar com um diametro de aproximadamente 10,5cm. Reseve. Recheie os crepes com o espinafre e dobre ao meio. Coloque 3 rodelas de cenoura  sobre cada um.  

MONTAGEM: 

Passe os escalopinhos na farinha de trigo e grelhe. Coloque-os dentro do molho para absorver o sabor. Disponha os escalopinhos numa travessa, regue com o molho e arrume os crepes em volta. Decore com o cogumelo shiitake grelhado e salsinha picada.

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