Cuscuz Light

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de cebola ralada
1 xícara (chá) de palmito
1 xícara (chá) de ervilha
1 xícara (chá) de farinha de milho
3 colheres (sopa) de salsinha
2 colheres (sopa) de óleo de milho
2 tomates
150 g de sardinha
1 envelope de gelatina incolor sem sabor

Preparo:

Passe água quente pelas ervilhas congeladas e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola ralada. Junte os tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos e as salsinhas picadas. Refogue por três minutos.
Adicione em seguida, a pimenta, o sal e três xícaras de água. Quando começar a ferver junte aos poucos a farinha de milho e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire a mistura assim que ficar cremosa e junte a gelatina dissolvida, conforme a explicação do envelope. Umedeça 10 forminhas individuais e coloque no fundo o palmito em conserva. Monte camadas alternadas de ervilha, creme de farinha, sardinha em conserva (sal e pimenta-do-reino a gosto) e palmito. Leve a geladeira até ficar firme. Desenforme e sirva-se.

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