Enrolado De Salmão Com Tartare De Vieiras

Ingredientes (4 pessoas)

   200     gr de salmão marinado 
   350     gr de vieiras
   2        tomates pequenos maduros, sem pele e sementes, cortados em cubinhos
   1        cebolinha verde em anéis bem finos
             sal, pimenta do reino e dill

   150     ml de creme de leite 
             suco de limão  
  
             folhas verdes para salada 
             molho vinagrete 

Pique as vieiras bem fino, misture os tomates e a cebolinha e tempere com sal, pimenta dill e suco de limão. Corte o salmão em fatias bem finas recheie com otartare de salmão e enrole com o auxílio de um filme de PVC, para formar um rocambole. Leve à geleadeira para descansar e mesclar os sabores. Bata o creme de leite com o suco de limão e sal até ficar espesso. Reserve na geladeira.  

Montagem:  

Arrume as folhas verdes em pratos individuais e tempere com molho vinagrete. Corte o rocambole de salmão em fatias finas e diponha sobre a salada. Intercale o salmão com bolinhas de creme de leite batido. Decore com salsinha.

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