Escalopinhos Com Molho De Funghi

Ingredientes (4 pessoas)  

   8        escalopinhos de filé mignon, 100 gr. Cada 
   4        cogumelos shiitake grelhados

MOLHO DE FUNGHI:  

   30      gr. de funghi secchi, colocados de molho, em água morna, por 1/2 hora 
   100     gr. de champignon, cortados em lâminas
   1        dente de alho picado bem fino 
   50      gr. de manteiga 
   1        xicara (café) de conhaque 
   1        xicara de água do molho dos funghi, filtrada para tirar a terra
   2        xicaras de caldo de carne fervente
   ½       xicara de salsinha picada 
             sal e pimenta 

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