Lagosta

É importante não cozinhar ou assar demais a lagosta para que a carne se conserve macia.

Como limpar

1. Retire a cauda da lagosta já cozida.
   Com o auxílio de uma tesoura, corte a casca dos dois lados.
2. Retire a carne da lagosta. Se a tripa ainda não foi removida, retire e jogue fora.
3. Nas lagostas com pinças (lagostas americanas e européias), remova a carne já cozida com a ajuda de um martelo.
4. Se desejar servir a lagosta pela metade, com a casca, corte ao meio, utilizando uma faca grossa e um martelo.

Para cozinhar

Para deixar a carne mais macia, não cozinhe a lagosta em água já fervente. Coloque-a em água com sal e leve ao fogo para ferver . Ferva por 3 minutos e a carne estará cozida.

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