Linguado
1 - Linguado com Camarão e Creme de Pimentão
1 pepino pequeno sem casca e sem sementes cortado em 12 fatias de 1 cm de espessura
sal a gosto . 1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubo . ¼ de xícara de manteiga
500 g de pimentão vermelho picado grosseiramente . 1 colher de sopa de cebolinha verde picada
1 colher de sopa de açúcar . 1 colher de sopa de vinagre . 1 colher de chá de páprica doce
3 filés de linguado cortados em cubo . 1 xícara de vinho branco seco
pimenta do reino branco a gosto . 16 camarões grandes limpos e cozidos . ¼ de xícara de xerez
1 xícara de creme de leite
Para enfeitar (opcional) : ramos de endro (dill)
Salpique o pepino com sal. Deixe escorrer por 3 minutos. Coloque sobre um pedaço de alumínio junto com o tomate. Cozinhe no vapor por 2 minutos. Reserve.
Derrete a metade da manteiga numa panela pequena. Junte o pimentão, a cebolinha, o açúcar, o vinagre e a páprica. Tempere com sal. Cozinhe, com a panela tampada por 5 minutos até o pimentão desmanchar. Mexa de vez em quando. Passe por uma peneira e reserve.
Você aqueça a manteiga restante. Junte o linguado e a metade do vinho, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por 3 minutos. Acrescente o camarão e cozinhe por mais alguns minutos até a carne do linguado ficar opaca. Transfira o peixe e o camarão para um prato aquecido. Cubra e conserve morno.
