Mexilhões
1 - Mexilhões com molho de tomate
tempo de preparo: 1 hora
2 kg de mexilhões
1cebola grande
1 dente de alho
1 kg de tomate
4 colheres de sopa de azeite
3,5 dl de vinho branco seco
1 pitada de sal
1 pitada generosa de pimenta branca
1 molho de manjericão
Escovar bem os mexilhões sob água fria corrente, jogando fora os que estiverem abertos. Alourar a cebola e o alho picados no azeite, em fogo lento e mexendo de vez em quando. Juntar o vinho e deixar levantar fervura. Juntar o tomate sem casca e cortado miudinho, deixando cozer com o recipiente tapado durante vinte minutos. Temperar com sal e pimenta e voltar a deixar levantar fervura. Juntar os mexilhões, tapar e cozer oito minutos. Agitar bem a caçarola, para que todos os mexilhões fiquem bem cozidos. Colocar os mexilhões num prato de servir aquecido, enfeitando com folhas de manjericão e acompanhando com fatias de pão branco tostado e com manteiga de alho.
Por pessoa aproximadamente 1065kJ /255 kcal, 14g de proteínas, 7g de hidratos de carbono.
