Molho Aos Quatro Queijos

INGREDIENTES (1kg de massa - 8 a 10 pessoas) 

   300    gr. de requeijão
   100     gr. de queijo gorgonzola ralado
   100    gr. de queijo fundido gruyére 
   100    gr. de queijo parmezão ralado 
   100    gr. de manteiga 
   750    ml. de leite   
   250    ml. de creme de leite 
   2        colheres (sopa) de farinha 
   1        cebola pequena picada
            sal e pimenta do reino
            noz-moscada  

Puxe a cebola na manteiga até amolecer, junte a farinha, desmanche e vá adicionando  o leite, mexendo sempre. Incorpore os queijos e conserve em fogo brando até obter um creme homogêneo. Passe por uma peneira. Acrescente o creme de leite, retifique o tempero e perfume com a noz-moscada.

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