Molho Bolonhesa

   120         gr. de manteiga 
   50           ml. de azeite de oliva   
   1            cebola picada     
   1            dente grande de alho picado      
   1            cenoura picada      
   1            talo de salsão picado   
   100         gr de bacon picado     
   350         gr de lombo de porco moído      
   400         gr de patinho moído      
   50           gr de linguiça moída        
   2            fígados de frango picados (opcional)   
   250         ml de vinho tinto          
   500         ml de caldo de carne        
   500         ml de purê de tomate      
   50           ml de leite        
                 salsinha picada   
                 sal e pimenta

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