Molho De Carne Com Funghi

INGREDIENTES (1kg de massa - 8 a 10 pessoas) 

   100    ml. de azeite de oliva
   100    gr. de manteiga 
   1        cebola pequena picada 
   1        cenoura, em cubinhos bem pequenos 
   2        talos de salsão, em cubinhos bem pequenos 
   50      gr. de funghi secchi, fervido em água e vinho branco, em tirinhas 
   500    gr. de carne moída (acém) 
   300    ml. de vinho tinto seco 
   100    ml. de creme de leite
   100    ml. de leite B   
   ½       lt. purê de tomate   
   100    gr. de queijo parmezão ralado 
   500    ml. caldo de carne 
            sementes de zimbro esmagadas
            salsinha picada 
            sal e pimenta do reino 

Puxe a cebola na metade do azeite e da manteiga até estar levemente dourada, adicione o funghi, a cenoura e o salsão e refogue muito bem. Refogue a carne e o zimbro no azeite e manteiga restantes e deixe dourar. Acrescente o vinho e conserve em fogo alto até evaporar. Junte a carne ao refogado de funghi e conserve em fogo baixo para mesclar os sabores. Adicione o creme de leite e tempere com sal e pimenta. Incorpore os tomates e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 3 horas, mexendo sempre e adicionando um pouco de caldo de carne, se necessário. Retifique o tempero e polvilhe com bastante salsinha picada.

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