Molho De Presunto e Aspargos

INGREDIENTES (1kg de massa - 8 a 10 pessoas)  

            gr. de aspargos frescos, verdes, médios (40 unidades)
   50      ml. de azeite de oliva, perfumado com:   
   1        dente de alho     
   50      gr. de manteiga 
   1        cebola pequena picada fino    
   300    gr. de presunto crú, em tirinhas  
   50      ml. de sherry seco    
   200    ml. de caldo de frango bem suave   
   100    ml. de creme de leite    
   100    ml. de leite B 
            sal e pimenta do reino   

Cozinhe os aspargos em água e sal, escorra e retire as partes duras. Corte em pedaços de 2cm. Puxe o presunto na metade do azeite e manteiga, adicione os aspargos, regue com o sherry e deixe evaporar. Retifique o tempero e reserve. Puxe a cebola no azeite e manteiga restantes, acrescente o caldo de frango e o creme de  leite e cozinhe. Tempere com sal e pimenta e passe por uma peneira. Junte o molho ao refogado de presunto e cozinhe para mesclar os sabores

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