Molho Puttanesca

INGREDIENTES (1kg de massa - 8 a 10 pessoas) 

   200    ml. de azeite de oliva extra-virgem  
   75      gr de filés de anchova, sem espinhas e lavados para tirar o sal 
   3        dentes de alho picados 
   ½       kg. de tomate de molho, picado
   1        colher (sopa) de orégano seco
   2        colheres (sopa) de alcaparras, bem lavadas para tirar o sal
   200    gr. de azeitonas pretas, sem caroço, cortadas ao mei no sentido do comprimento 
   250    ml de purê de tomate 
            sal
  
Desmanche as anchovas no azeite, acrescente o alho e refogue sem dourar. Adicione os tomates e um pouco de sal e cozinhe em fogo lento até que o tomate separe do azeite. Junte o orégano, as alcaparras, as azeitonas e o purê de tomate. Cozinhe por alguns minutos para mesclar os sabores. Retifique o tempero.

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