Mussaká

Ingredientes (6 pessoas)    

   ½       kg de batatas em cubos fritas em azeite 
   4        beringelas grandes  
   2        cebolas picadas 
   ½       kg de carne moída   
   100     ml de azeite de oliva     
   150     ml de caldo de carne  
   2        colheres (sopa) de extrato de tomate  
             tomilho, alecrim e sálvia  
             sal, pimenta do reino e páprica picante  

COBERTURA:   

   200     ml de iogurte   
   2        ovos  
   1        pitada de fermento em pó  
   2        colheres (sopa) de farinha  
             sal

Corte as beringelas ao meio no sentido longitudinal, tempere com sal e pincele com azeite. Asse até amolecerem. Retire a polpa da casca e pique bem miudo. Puxe a cebola no azeite acrescente a carne e refogue bem. Adicione a beringela e cozinhe para mesclar os sabores. Junte o extrato de tomate diluído no caldo de carne e conserve em fogo forte até secar. Incorpore os temperos. Coloque metade da carne numa forma refratária, cubra com as batatas e arrume  a carne restante.
Misture todos os ingredientes da cobertura e espalhe sobre a mussaká. Asse em forno médio. 

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