Ossobuco  De Vitela “Alla Gremolata”

Ingredientes (4 pessoas)

   8        ossobucos de vitela aprox. 150gr. cada
             farinha de trigo  
   50      gr.de manteiga  
   100     ml. de azeite de oliva  
   1        cebola picada  
   1        xicara de vinho branco seco   
   4        tomates maduros s/pele e sementes, em cubinhos 
             sal e pimenta  
             caldo de carne

GREMOLATA:  

   2        dentes de alho 
             salsinha picada 
             casca ralada de 1 limão

Tempere o ossobuco com alho, sal e pimenta e deixe descansar por, no mínimo, 12 horas. Passe na farinha e doure na manteiga e azeite, adicione a cebola e refogue. Junte o vinho e deixe evaporar. Acrescente o caldo de carne e cozinhe até o ossobuco estar bem macio. Junte o tomate, cozinhe mais um pouco e retifique o tempero.  Reserve até o dia seguinte. Misture o alho, a salsinha e a casca de limão.Coloque o ossobuco numa travessa, regue com o molho e polvilhe com a mistura de alho.Decore com rodelas finas de limão e salsinha crespa. 

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