Panqueca de Batata

Ingredientes:

1 kilo de batata
150 gramas de passas
30 gramas de fermento
3 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de trigo
3 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de açúcar

Preparo:

Em uma panela esquente o leite e deixe derreter o fermento e o açúcar. Tampe com papel aderente e deixe num lugar quente, como por exemplo num forno, por aproximadamente 10 minutos.
Rale as batatas e tire o líquido, colocando-as em cima de um pano e pressionando-as.
Coloque as batatas em um pote junto com o leite, os ovos, trigo e passas. Tampe a massa e deixe-a num lugar aquecido por aproximadamente 30 minutos.
Numa frigideira esquente a manteiga e despeje a massa de leite, deixando formar a panqueca. Retire, enrole e sirva-se.

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