Pão Francês

Ingredientes:

1. Farinha 100% 50 quilos
2. Água gelada 60% 30 litros
3. Fermento Fresco 02% 01 quilo
4. Sal 02% 01 quilo
5. Gordura 01% 500 grs.
6. Preparado 01% 500 grs.

Modo de preparo:

1. Leve para a massadeira todos ingredientes e de os minutos de acordo com a velocidade da massadeira.
2. Quando a massa estiver bem lisa, leve-a para mesa.
3. Em seguida, pese e embole deixando-a descansar uns 10 minutos para em seguida, levar para modeladora.
4. Após modelar deixe aprontar bem nos armários antes de levar ao forno que já deve estar bem evaporado.

OBS.: Esta massa deve ser bem mole, por isso já leva o preparado para que a massa fique macia e os pães no armário no armário resistirão sem perigo se passar do ponto dando mais garantia para o padeiro.

Voltar