Pimentão Recheado Com Camarão

Ingredientes (4 pessoas) 

   4        pimentões vermelhos grelhados, sem casca 
             agrião ou alface picada fino      
             azeite de oliva     
             suco de limão

Recheio:  

   125     gr de camarão cozido e descascado ou
             atum em conserva  
   1        cebola pequena picada 
   1        pimenta vermelha picada 
   3a4     colheres (sopa) de azeite de oliva 
             suco coado de limão 
   1        colher (chá) de gengibre fresco ralado 
             sal
  
Passe o camarão (ou o atum) pelo processador com a cebola e a pimenta. Junte o azeite, aos poucos, até obter uma pasta espessa. Tempere com o gengibre, o suco de limão e o sal. Corte os pimentões em tiras largas, recheie e enrole. Reserve na geladiera. Na hora de servir, arrume o pimentão sobre o agrião (ou alface) e regue com azeite e suco de limão.

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