Quibe de cenoura

Ingredientes:

- 250g de trigo para quibe
- 3 cenouras grandes
- 1 xícara (chá) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de hortelã picada
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- sal a gosto

Preparo:

Coloque o trigo de molho na água durante pelo menos duas horas (de preferência, faça isso na véspera). Escorra, apertando bem para extrair toda a água. Rale as cenouras no ralador fino. Misture o trigo, as cenouras, a salsinha, a hortelã e o sal. Junte o azeite até obter uma massa homogênea. Unte com óleo uma forma refratária. Espalhe a massa, faça riscos na superfície formando quadrados. Leve ao forno quente, preaquecido, por 20 minutos.

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