Rim De Vitela

Ingredientes (4 pessoas)   

   1        kg de rim de vitela, limpo e em pedaços regulares 
   1        garrafa de vinho tinto tipo Cabernet   
   1        cebola picada  
   150     gr de manteiga
   200     gr de champignon
             suco de 1 limão
   1        folha de louro  
             tomilho fresco  
             salsinha picada 
             sal e pimenta 

Puxe o rim em 50 gr de manteiga e conserve-o quente. Em outra panela ferva o vinho, a cebola, pimenta, tomilho e louro. Junte o rim e deixe o liquido reduzir a ¾. Passe o molho por uma peneira, junte o limão, 50 gr de manteiga e um pouco de salsinha. Puxe o champignon na manteiga restante e junte ao molho juntamente com o rim. Tempere com sal e pimenta. Sirva decorado com salsinha.

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