Rocambole De Carne

Ingredientes (4 pessoas)  

   ½       kg de coxão mole em um bife 
   1        cebola ralada   
   1        dente de alho socado com sal e pimenta   
   1        cenoura ralada grosso  
   100     gr de champignons em lâminas   
   ½       colher (sopa) de molho shoyo    
   2        colheres (sopa) de manteiga 
             cebolinha verde em anéis finos  
             sal e pimenta  
   ½       maço de espinafre (só as folhas)  
   100     gr de presunto fatiado   
             suco de limão      
   200     ml de caldo de carne   
   200     ml de vinho tinto     
             manteiga   
             farinha de trigo  

Pré-aqueça o forno. Bata o bife até estar com uma espessura homogênea. Tempere com o alho e a cebola. Reserve. Puxe a cenoura na manteiga até ficar macia, acrescente o champignon e tempere  com o shoyo, sal e pimenta. Tire do fogo, junte a cebolinha verde e deixe esfriar. Arrume o espinafre sobre a carne, coloque o presunto e os vegetais refogados. Enrole e amarre. Pincele a carne com o suco de limão e moa um pouco de pimenta sobre ela. Junte o caldo de carne e o vinho e tempere com sal e pimenta. Asse em fogo forte, numa assadeira untada com azeite, regando com o molho de vinho de vez em quando, até esatr bem dourado. Retire da assadeira e conserve quente. Leve a assadeira ao fogo e regue com um pouco de vinho. Passe esse molho por uma peneira. Doure um pouco de farinha em manteiga, acrescente o molho e deixe em fogo brando para apurar e mesclar os sabores. Retifique o tempero.

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