Sanduíche crocante

Ingredientes:

- 30 fatias de torradas grandes
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 dentes de alho amassado
- 1 cebola média picada
- 1 peito de frango médio
- 1 tomate picado sal, pimenta do reino e salsa a gosto
- 200 gr. de requeijão (tipo catupiry)
- ovos e queijo parmesão ralado
- para empanar óleo para fritar

Preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo, doure o alho, a cebola e refogue o peito de frango. Junte o tomate, mexa bem, junte os temperos, um pouco de água, se necessário, e deixe cozinhar. Depois de cozido e frio, retire a pele e desfie o frango bem fininho. Adicione o requeijão ao frango desfiado, misture bem e reserve. Umedeça as torradas em água para que possam ser cortadas ao meio sem quebrar. Monte pequenos sanduíches, passando uma porção de recheio em cada pedaço de torrada e cobrindo o recheio com outro pedaço de torrada. Passe os sanduíches pelo ovo batido, pelo parmesão ralado e novamente pelo ovo. Frite em óleo quente, escorra em papel absorvente e passe novamente pelo parmesão. Sirva em seguida.

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