Tartare De Salmão Fresco

Ingredientes (4 pessoas) 

   300     gr de salmão limpo, sem pele e espinhas 
   1        colher (sopa) de dill picado bem fino  
   1        colher (sopa) de alcaparra 
   2        colheres (sopa) de azeite 
   1        colher (chá) de suco de limão
             sal e pimenta moída na hora  
Molho:  
   100     ml de creme de leite  
   1        colher (sopa) de azeite de oliva  
   3        talos de salsão  
   1        maço de salsinha 
   1        maço de cebolinha verde 
   1        colher (café) de ervas de provence
             suco de limão    
             sal e pimenta moída na hora 

Triture o peixe com uma faca. Numa tijela de louça, junte os outros Ingredientes ao peixe e deixe repousar por ½ hora. Unte 4 forminhas com azeite, distribua nelas o peixe e aperte bem. Conserve na geladeira. Passe todas as verduras do molho com o azeite pelo processador. Misture o creme de leite batido e tempere com sal, pimenta e suco de limão.  Na hora de servir, distribua um pouco de molho nos pratos, desenforme o tatar e decore com o molho restante. Sirva acompanhado de uma salada de pepino, temperada com molho vinagrete e decorada com ovas de salmão.

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