Toucinho Do Céu

INGREDIENTES:

   200     ml de água   
   500     gr de açúcar    
   16      gemas  
   3        claras   
   250     gr de amêndoas moídas 
   25      gotas de essência de amêndoas  

Leve o açúcar e a água ao fogo, por 7 minutos, até fazer ponto. Deixe esfriar. Misture as gemas e claras com a amêndoa e a essência, batendo um pouco. Junte à calda e leve ao fogo brando para engrossar. Forre uma forma com papel vegetal untado com manteiga. Asse em forno médio, em banho-maria, até dourar. Desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

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