Vieiras Na Concha

Ingredientes (4 pessoas) 

   20      vieiras limpas 
   1        dente de alho picado  
   50      ml. de azeite de oliva
   100     ml. de vinho branco 
   1        xicara (café) de conhaque  
   ½       maço de espinafre cozido  
   100     gr de manteiga   
             suco de limão 
             salsinha picada 
             sal e pimenta moída na hora 
    
   4        conchas de vieira  
   4        uvas itália, sem pele e sementes, cortadas ao meio  
   4        fatias de limão   
             repolho roxo cortado bem fino 

Puxe as vieiras em alho e azeite, tempere com sal e pimenta e regue com o vinho. Deixe evaporar. Acrescente o conhaque, deixe secar e tempere com limão e salsinha. Coloque o espinafre nas conchas, arrume as vieiras e regue com a manteiga derretida e gotas de limão. Na hora de servir, leve ao forno bem quente para aquecer. Arrume o repolho no centro dos pratos, coloque as conchas sobre ele e decore com fatias de limão e uva.

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